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Cristina Menicocci


Azienda Biodinamica Vegana


Azienda Agricola Biodinamica- Tel: +39.0761.575041 Via Etruria, 2 - 01034 Fabrica di Roma (VT) - Italia



Vendemmia e Rese


L’Azienda Agricola trasforma esclusivamente le uve di sua produzione tutte rigorosamente coltivate secondo la metodologia biodinamica e Vegana.
La data della vendemmia secondo l’andamento stagionale cade generalmente intorno al 15/20 Settembre. L’inizio è deciso a seconda della maturazione dei vinaccioli. La raccolta avviene manualmente e coinvolge mediamente 30/40 persone. Questo permette, dopo massimo venti minuti dal distacco del grappolo, di poter avviare alla cantina aziendale l’uva raccolta. E’ molto importante la brevità della sosta prima della pigiatura ed il suo stato di sanità per evitare l’insorgere di fenomeni ossidativi e di fermentazioni anomale ed è, quindi, una virtù necessaria ed indispensabile per evitare l’aggiunta di anidride solforosa esaltando i parametri qualitativi del nuovo vino con garanzie di stabilità e conservazione pari se non superiori al convenzionale.
Le rese s'aggirano sui 80/110 q.li d'uva ettaro, in funzione delle annate e dei vitigni.